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一锅酸汤调出西江味 300余家餐饮店标配酸汤鱼

發布時間：2025-09-14 來源：抱頭大哭網作者：SwaggyLee

贵州日报天眼新闻记者 钱仕豪

8月末的西江千户苗寨依旧游人如织。晚𰱫点，񘪣号风雨桥不远的阿浓苗家餐饮店门前，迎客的芦笙悠悠响起，一锅锅酸汤鱼热气腾腾地端上餐桌。

“今天这个团�人，都是港澳地区过来的游客，大家都想尝尝当地的特色菜。”导游冯筑梅一边安排游客用餐，一边介绍，“这是西江千户苗�年的老店，口碑一直很好。”

游客在阿浓苗家用餐。贵州日报天眼新闻记者 钱仕豪 摄

从最初仅十几张桌子、接待百来人起步，阿浓苗家已扩展�多桌、能同时容�人就餐。“就餐的省外游客占大多数，我们的红酸汤沿用苗族传统工艺，用西红柿与辣椒加甜酒发酵半年制成。最早用的是稻花鱼，后来根据客人需求增加了江团和鲟鱼。这么多年，我们始终保证酸香开胃、汤鲜味美。”店主李林仙说，为适应不同口味，店里还推出多种辣度选择以及免辣版本，并持续研发新菜。“这盘‘相遇西江’是今年开发的，用香芋丝炒当地的黑毛猪肉，很受游客的青睐。”

来自成都的黄先生一家坐𶞔楼观景餐区，一边品尝美食，一边欣赏夜景：“菜几乎光盘了，酸汤鱼确实好吃，蘸水更是一绝，对我们四川人来说辣度正合适。”

据统计，西江千户苗寨现有餐饮�户，酸汤鱼已成为各家的标配。逛苗寨、吃长桌宴、品酸汤鱼，正构成游客心中不可或缺的西江味觉记忆。