北緯27度抹茶的“72變” 一杯抹茶帶動11萬茶農增收

中國現在是全球最大的抹茶生產國，而四分之一的抹茶都產自貴州銅仁。貴州銅仁，地處北緯27°，擁有高海拔、低緯度、多雲霧的自然條件，為茶樹生長提供了絕佳環境。2024年，這裏的抹茶銷量突破1200噸，產值突破3億元，實現產銷量全國第一，出口量全球第二。跟隨記者的鏡頭去那裏探尋貴州抹茶的流量密碼。

抹茶，又稱“末茶”，呈粉末狀。在中國已有數千年的悠久曆史，始於魏晉時期，到了宋代更是發展至鼎盛，成為當時文人雅士追捧的風雅之物。如今，漫步在銅仁古城，以抹茶為主題的店鋪星羅棋布，與古樸的山林街巷相映成趣。

貴州抹茶的核心產區——銅仁市江口縣，位於世界自然遺產梵淨山腳下。假期，這裏人頭攢動，遊人如織。很多遊客專門為了抹茶而來，為這座大山裏的小城注入了活力。

【新聞觀察 北緯27度抹茶的“72變”】一杯抹茶帶動11萬茶農增收

目前，銅仁抹茶產業覆蓋當地7個產茶重點縣、34個種茶鄉鎮，帶動40多家碾茶企業發展和11萬茶農就業，已成為當地擴大就業的優勢產業。 那麽，抹茶是綠茶粉嗎？和普通綠茶有什麽區別？製作工藝有什麽不同？為什麽能夠為農戶增收致富？

總台央視記者 葉奐：銅仁目前有8.5萬畝抹茶基地。抹茶粉並不是把傳統綠茶磨成粉，從栽培到采摘，再到加工，每個環節的工藝都和傳統綠茶有所不同。一般綠茶采的是芽尖嫩葉，通過手工采摘，一個熟練的采茶工一天頂多采5斤左右。但抹茶的原料是連葉帶莖、差不多10厘米長的茶青，而且能用機器采摘，一個工人操作機器一天能采摘800斤抹茶原料。

銅仁江口縣的壩盤鎮是全縣抹茶種植麵積最大的鄉鎮，掛扣村的王軍得大叔是這片茶園“元老級”的員工，負責茶葉的日常管護。穀雨前後抹茶園便進入大量采摘期，王大叔會把剛采摘下來的鮮葉，第一時間送到附近的碾茶生產車間進行粗加工，將鮮葉碾成碎片，最大程度減少因時間損耗導致的茶葉新鮮度流失。

為了讓大山裏的茶農們都能享受到抹茶產業帶來的巨大效益，銅仁不斷擴大抹茶種植規模，同時擴建碾茶粗加工車間，讓種植戶能更便利地組織生產。在距離王軍得大叔家不到10分鍾車程的地方，就有一家這樣的碾茶生產車間。

【新聞觀察 北緯27度抹茶的“72變”】一杯抹茶能變幻出多少種衍生產品？

碾茶，是抹茶製作的粗加工環節。而把碾碎的茶葉變成抹茶粉，再應用到不同的生活場景中，就是精加工的環節。 如今，貴州抹茶的應用場景越發豐富多彩。這裏的抹茶產品有哪些令人意想不到的新奇味道？一杯抹茶又能變幻出多少種衍生產品？

抹茶魚，是土家族老板娘姚豔今年5月研發的一道新菜品，高峰期一天能賣出50多份，已經超越了貴州傳統招牌菜酸湯魚的銷量。姚豔還巧妙地將抹茶的清新風味與土家菜係八大碗相融合，創新推出了抹茶宴。

隨著抹茶消費需求的不斷攀升，銅仁還吸引了不少烘焙師，前來紮根創業，潛心開發和抹茶相關的食品。吉林烘焙師湯昀鵬正嚐試將貴州特產刺梨幹融入抹茶月餅中，以碰撞出更富層次感的味覺體驗。目前，他的團隊已經成功開發出了60多款抹茶食品，並且會根據中國的二十四節氣，推出相應時令的限定產品。

目前，銅仁抹茶已被廣泛應用於烘焙、飲品、保健品、化妝品、日用品等眾多領域。

【新聞觀察 北緯27度抹茶的“72變”】一抹茶香何以飄向全球？

貴州銅仁近年來先後摘得“中國抹茶之都”“中國高品質抹茶基地”稱號。如今，銅仁抹茶不僅在國內收獲了大批消費者的青睞，還贏得海外市場的熱捧。

總台央視記者 葉奐：目前，銅仁抹茶已經出口到全球52個國家和地區。去年，2024年銅仁抹茶出口量達到了180噸。今年上半年，出口量已經達到了230噸，也就是說，僅上半年，銅仁抹茶的出口量就已經超過了去年全年。

企業外貿負責人介紹，隨著《區域全麵經濟夥伴關係協定》（RCEP）的全麵生效，公司近年來對東盟市場、共建“一帶一路”國家的出口量逐年大幅提升。