近日，唐餅家獲得由國際權威谘詢機構CIC灼識授予的“手工蛋黃酥銷量連續三年全國領先”市場地位確認證書！

蛋黃酥：從節令點心到日常消費

在消費升級與節令文化複興的雙重背景下，蛋黃酥作為傳統點心品類，過去以基礎口糧、節日饋贈為核心的消費邏輯，正逐步轉向以品質記憶、健康體驗與文化表達為核心的高頻模式。年輕消費者尤其是Z世代與新中產群體，不再滿足於工業化、標準化的烘焙產品，而是更偏好具有手作溫度、風味記憶與節令儀式感的傳統點心。這一趨勢推動了蛋黃酥等中式烘焙品類進入高頻複購和滲透率提升的增長通道。

按照製作方式與工藝水平，蛋黃酥可以分為手工蛋黃酥與機製蛋黃酥兩類。前者強調選材新鮮、工藝繁複，需依賴人工揉麵、醒發、擀皮、卷皮及包餡成型，層次與口感更為豐富，但保質期較短，製作成本高；後者則依賴規模化機械生產，以降低人力成本並延長貨架期，適合大流通渠道，但在酥皮分層、蛋黃濕潤度與整體風味上有所妥協。手工與非手工蛋黃酥的對比，不僅是產能與成本的差別，更是“匠心製作”與“工業效率”的取舍。

在中國蛋黃酥市場，零食巨頭憑借強大的供應鏈與分銷能力，建立規模化優勢，成功將蛋黃酥從節令禮品轉化為全年零食品類；而在門店現烤領域，知名連鎖烘焙品牌通過現包現烤的模式，推動現製蛋黃酥在一、二線城市迅速出圈。兩類模式在滿足“規模化擴張”與“現場體驗”上各有長處，也為行業開辟出一條新的發展路徑：既能保持手工工藝的風味優勢，又能兼顧規模化落地的高品質預製手工蛋黃酥。

這一趨勢下，品牌們對原料與工藝標準的把關更為嚴苛：鹹蛋黃是否來自新鮮紅心鴨蛋、豆沙是否選用高純度原料、油皮與酥皮的層次感能否在生產中保持穩定等，成為評判產品的核心標準。在此背景下，堅持“手工工藝+高品質原料”的品牌逐漸在市場中嶄露頭角，建立差異化優勢。

唐餅家：以手工工藝定義高品質蛋黃酥

唐餅家是來自上海的高端中式糕點知名品牌。二十多年來，在上海、北京、蘇杭、成都等城市擁有30餘家門店，手工蛋黃酥銷量連續三年全國第一。

秉承“不甜不膩，匠心之美”的品牌堅持，唐餅家以新式蛋黃酥係列為主力產品，另外鳳梨酥係列、牛軋糖係列、港台式糕餅係列（如老婆餅、太陽餅）、綠豆糕係列、酥餅係列（如桃酥餅、奶酥餅）作為輔助產品。多次榮獲“iSEE創新獎-最佳中式糕點”、“FBIF全球創新食品評鑒大賽最佳烘焙糕點獎”、“2022-2025年上海伴手禮”等行業殊榮。

唐餅家手工蛋黃酥之所以贏得廣大消費者的喜愛與追捧，首先是用料考究：嚴選整顆洞庭湖鹹鴨蛋黃，經過多道碾碎、研磨、去腥等工藝，確保蛋黃口感更加細膩潤滑，不腥不幹。不僅如此，現做現發的直銷模式，為每一顆蛋黃酥鎖住最佳的新鮮口感，自食送禮皆適宜。除了口味上的優勢外，唐餅家的禮盒裝在精美外觀之餘，以組合糕點的形式為消費者免去了在選擇與搭配上的糾結與困擾，一款禮盒就解決了多種口味的需求，從而讓每一次的甜點時光都變得更加簡單而愉快。

未來，唐餅家將堅持在中式糕點的道路上，為廣大消費者奉上一款又一款美味的創新之作。

CIC灼識在中國預包裝食品行業有長期豐富的研究經驗。在2025年7月期間，CIC灼識采用科學、嚴謹的統計與分析方法，對中國預包裝食品行業開展了深度調研和專項的係統性研究。基於對行業競爭格局、產品類型等方麵的詳盡調研與深度分析，CIC灼識確認唐餅家“手工蛋黃酥銷量連續三年全國第一”的市場地位。

CIC灼識谘詢為企業提供市場地位確認服務

CIC灼識谘詢為企業提供專業的市場地位確認服務。該服務基於豐富的行業洞察、可靠的數據支撐以及全麵的行業調研，為企業提供第三方權威的市場地位確認，鞏固企業行業地位，建立品牌形象背書，加強市場信任，提升產品認可度，擴大行業影響力。

CIC灼識谘詢的市場地位確認使用場景豐富，包括數字廣告（如社交媒體、梯媒、公司官網、搜索引擎、在線視頻等數字平台發布的廣告）、電視廣告、印刷媒體廣告（如報紙、雜誌、宣傳冊、海報等）、戶外廣告（如機場、地鐵站、建築物外牆等戶外場所展示的廣告牌）、電商直播間、各類包裝物料、線下活動等。

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