中山9月10日電 (記者 程景偉)粵港澳大灣區“粵菜師傅”集訓營9日在廣東中山拉開帷幕，30餘位青年學員開啟為期15天的學習之旅，角逐“灣區融合一桌菜”創作者席位，爭奪“鄉村創業主理人”入場券。

　　此次集訓營由廣東省中山市人力資源和社會保障局聯合粵港澳大灣區“9+2”城市餐飲行業協會共同打造，既是粵菜文化傳承的創新實踐，也是深化區域協作、促進飲食文化與人才交流互鑒的重要平台。

名廚導師正在講解白切雞的做法要點。中山市人力資源和社會保障局 供圖

　　陣容豪華的“導師天團”是此次集訓營的亮點之一，11位星級名廚導師各懷絕技，包括廣州經典粵菜傳承人李純展、深圳“精細潮州菜”領軍人物邱鎮城、珠海市“粵菜師傅”大師工作室主持人餘斌照、惠州東江客家菜名廚曾世英、香港名廚林思聰等。

　　集訓營以“技能+創業”雙主線融合為核心，創新采用“集訓+實踐+路演”一體化培養模式，打破傳統“紙上談兵”的教學局限。其中，在名師集訓階段，11位名廚帶領學員係統研習粵港澳大灣區各城市的標誌性菜肴。而後續的創業課程中，餐飲營銷專家將就“鄉村餐廳菜品定價”“短視頻美食宣傳”“低成本創業方案設計”等實用內容進行講解。

　　據悉，參加此次集訓營的學員近八成是“90後”“00後”人士，既有烹飪專業學生，也有從金融、機械等行業跨界而來的“美食發燒友”；有人此前已在美國舊金山的中餐館掌勺，也有人帶著回鄉創業的夢想而來。

　　來自香港的學員阮嘉輝已有十餘年廚師經驗，他坦言：“這次來集訓營，就是想跟各地師傅學不一樣的粵菜。如果要用一道菜代表灣區融合菜，我會選雞作為主要食材，並用創新做法去演繹。”

　　廣東省五星級“粵菜師傅”名廚、中山市烹飪協會會長鄭耀榮對學員們寄予厚望，“希望你們‘猛’練基本功、更要‘猛’搞新意思，未來的粵菜主理人，不僅要會顛勺，還要懂品牌、會講故事、能把握市場。”(完)

【編輯:劉陽禾】