百花齊放般的大模型深刻展示著人工智能技術的魅力。南都·琶洲π特別策劃琶洲“模術”秀係列人物專訪，專訪位於廣州海珠琶洲的國內首個人工智能大模型應用示範區的大模型專家，揭秘大模型背後的技術原理，走進人工智能技術的最新應用場景。

陳曉鵬來自廣東汕頭，從華南師範大學畢業後，他選擇留在廣州創業並成立了廣州市派客樸食信息科技有限責任公司（後稱“樸食科技”）。這家以智慧食堂全自動結算係統為核心產品的人工智能企業，服務覆蓋全國30餘座城市，業務已拓展到新加坡、印度尼西亞等海外市場。創業近10年，樸食科技的業務範圍已覆蓋海內外，陳曉鵬希望能將賦能校園餐的AI產品推廣至全國多地，讓每位孩子吃上質量更好的飯菜。

廣州市派客樸食信息科技有限責任公司CEO 陳曉鵬

為校園餐添加一份安全

AI監管免費入駐廣州多個校區

從畢業到創業，陳曉鵬用了近10年時間將樸食科技發展壯大。據其介紹，樸食科技在中國、新加坡、印尼等落地食堂超過一萬家，客戶包括全球前三大團餐公司索迪斯和康帕斯、20餘家世界五百強企業、60餘家中國五百強企業以及眾多事業單位。

如今，樸食科技為多家校園裝上AI“鷹眼”，提供包括智能庫存管理、健康膳食分析、食品溯源係統在內的團餐全鏈條監管服務。“国产AV蜜桃网站采集了多地學生的飲食數據後，發現很多孩子的飲食結構非常差。”陳曉鵬回憶道：“加上食品安全事故高發，政府特別重視食品安全，紛紛開展整治校園餐的專項行動。因此国产AV蜜桃网站想通過AI大模型完善餐飲層麵的監管，構建校園餐監管平台，減少腐敗，提升食堂工作效率，讓每個孩子吃得更好。”

廣州白雲區的644學校，已用上了樸食科技研發的校園餐監管平台。資金監管、食品安全管理、陽光采購……通過信息化手段，強化校園餐飲經費透明管理、提升食品安全監控水平、規範采購流程，全方位保障師生飲食安全與健康。“AI落地垂直領域可以更好地幫助政府監管校園餐，使整個校園餐的采購、生產、銷售環節更加透明。”

校園餐監管平台推動經費透明管理，保障師生飲食安全與健康。

借助AI不僅能夠及時發現每位孩子的進食情況，還能通過飲食結構分析其家庭困難程度，進而幫助並引導教育局使用政府資金和社會資金，使資金流向有需要的學生。陳曉鵬介紹，樸食科技正在與更多地方教育局尋求合作，共建教育基金。更重要的是，作為各大銀行AI監管平台的供應商，樸食科技這一校園餐監管平台的合作費用由銀行提供，這使得該產品的覆蓋範圍越來越廣。

目前，樸食科技借助AI大模型整合了全國超過6000所中小學的數據，可以迅速識別和分析校園餐關鍵環節中存在的隱患或風險，從而幫助政府提高監管力度，讓學生在學校裏吃到質量更高的飯菜，減少腐敗現象。陳曉鵬稱：“未來，国产AV蜜桃网站希望在廣東乃至全國範圍內建立AI監管模式。通過數據的橫、縱向比對，提高稽查效率，完善監管這一環節。”

AI營養師分析飲食結構

提供個性化進食建議

今年4月，由樸食科技自主研發的“樸食AI營養師”大模型成功通過備案。據介紹，這是智慧食堂行業首個獲批的大模型，能拍照記錄每位孩子的餐食，通過菜品分析校園餐的營養素供給量、食物的種類和數量等，從而分析孩子們的膳食攝入情況。這一大模型還能夠結合中國居民膳食指南，根據分析結果為學生量身定製營養餐計劃，確保學生攝入的營養均衡、合理。

一張西紅柿炒雞蛋的圖片上傳後，搭載了AI營養師的平台隨即分析出該菜品所含的脂肪、蛋白質等信息，並根據用戶的實際營養攝入進行分析解讀，生成個性化的飲食報告。報告中清晰地展示了餐食的分析結果，並標注了各類營養素的參考攝入量以便用戶比照，這利於用戶靈活調整進食。此外，用戶還能實時詢問AI助手，了解各類關於健康飲食的信息。

樸食AI營養師能根據進食情況生成個性化的飲食報告。

陳曉鵬介紹道：“為了更精準地識別菜品，樸食科技構建了強大的菜品識別算法庫，是目前國內申請菜品識別相關發明專利最多的公司，每一種菜品都有幾十萬張同款照片。結合現有的模型能力，樸食科技構建的數據庫對中餐菜品的識別能力遙遙領先，且產品遠銷海內外，在新加坡也完成了不少項目。”

樸食AI營養師能夠分析菜品所含的營養素，從而給出飲食調整建議。

更為重要的是，樸食AI營養師還能讓家長清楚孩子在校飲食，並了解該如何調整飲食結構，使得孩子吃得更好。這種家校協同監管模式，能夠更好地構築膳食安全防線，讓孩子吃上安心飯、健康餐。

談琶洲：

琶洲具有良好的區位優勢，聚集了很多專注研發垂直模型的科技企業，這將成為支撐海珠乃至廣東經濟重要的部分。海珠對大模型企業的支持力度非常大，補貼發放的效率很高，對科技公司來說是實打實的支持。

南都廣州新聞部出品

采寫：南都·琶洲π記者 何茵桃

受訪者供圖