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“西貝預製菜”風波，似乎即將畫上句號。

9月13日晚，羅永浩發布微博稱，“西貝的事情可以告一段落了。期待預製菜相關的國家法規盡快出台。我要忙正事了，已經耽誤了一些工作。感謝大家的關心。”而受預製菜風波重創的西貝，換來了營業額驟降百萬。

羅永浩微博

事件起源於9月10日，羅永浩在個人社交平台吐槽西貝，稱店內菜品幾乎全是預製菜，價格貴，引發熱議。隨後，西貝創始人賈國龍親自下場接受采訪，宣布向全社會開放後廚參觀，並在官方微博公布“作業指導書”回應爭議。其中，冷凍食品“冷凍”“解凍”“複熱”“預醃製”的標準步驟，掀起了消費者新一陣的批評聲浪。

由於預製菜相關標準尚未出台，消費者對其褒貶不一。對此，西貝董事長賈國龍稱“沒有一道是預製菜”，依據是相關部門標準：中央廚房製作的半成品、淨菜等不屬於預製菜。但羅永浩和部分網友認為，保質期數月甚至兩年的冷凍食材包就是“預製菜”，哪怕是中央廚房製作，也應該是新鮮原料，當天配送，現場炒製，帶著鍋氣端上桌。

圖源：西貝官方

羅永浩強調，他不反對預製菜，但消費者有權知道餐館是否使用了預製菜。

據第一財經報道，9月13日，國家衛健委主導的《預製菜食品安全國家標準》草案已通過審查，即將向社會公開征求意見。屆時，預製菜“身份”將有統一說法，餐飲門店是否使用、如何使用預製菜，也將首次納入信息披露範疇。也有專家建議，預製菜的上述信息應強製披露。

“該標準主要是規定定義和食品安全指標要求。”據一位參與起草的專家透露，草案對預製菜的分類、原料、加工工藝、貯存運輸及檢驗方法作出了統一規定，並首次提出“不添加防腐劑”等強製性指標。與現行141項團體、地方標準相比，國標條款更聚焦“安全底線”，為監管執法提供直接依據。

有食品領域的專家表示，“這次事件，對預製菜行業來講是壞事也是好事，勢必會引起政府有關部門的關注，促進預製菜食品安全國家標準盡快出台，同時推進預製菜術語、產品分類等質量標準的推廣，加強與食品安全國家標準的銜接，包括依法製定包括產品質量、檢驗方法與規程等內容的企業標準和團體標準。”

業內人士估計，預製菜有望加強對“防腐劑禁令+冷鏈升級”的要求，這兩項要求預計推高成本15%~30%。

或許西貝事件，將會成為預製菜行業規範化的關鍵節點。而消費者真正在意的，隻是這單消費得明白與否。