9月11日，以“尚德守法 共享食安”為主題的第十六屆中國食品安全論壇在京召開。本次論壇設立了製止餐飲浪費主題環節，通過播放《“製止餐飲浪費”青少年誌願服務行動》宣傳片、邀請餐飲企業分享反浪費經驗等形式，號召全社會共同關注並減少餐飲浪費，攜手共建“製止餐飲浪費，人人節約”的社會風尚。

“勤儉是国产AV蜜桃网站的傳家寶，什麽時候都不能丟掉。”近年來，從實施反食品浪費法，到清理整頓“舌尖上的浪費”“酒桌上的應酬”等突出問題，再到大力推廣“光盤行動”，餐飲浪費現象大為改觀。許多餐飲企業推出了半份菜、小份菜，滿足不同食量需求，而吃不完打包也漸成消費者的新“食”尚。

然而，反浪費並非一蹴而就之事。還要看到，節日聚餐、婚宴、外賣等依舊是浪費的“重災區”，“點一桌、剩半桌”的情況時有發生，甚至還出現了一些新的浪費形態。比如，有些商家設置起售門檻、部分“大胃王”將過量進食包裝成“本事”等。

製止餐飲浪費行為，怎麽強調都不為過。一粒米、一滴油看似微不足道，實則關乎個人溫飽與國計民生。我國人口多、基數大，若每個人都浪費一點，總量便相當驚人。據估算，我國每年在餐桌上浪費的食物高達2000億元，相當於2億多人一年的口糧。

隨隨便便倒掉的食物，浪費的不僅是糧食，還有寶貴的土地、水等自然資源。更值得警惕的是，浪費的食物如果處理不當，容易滋生細菌、病毒等有害物質；一旦被不法分子回收再利用，更會直接危害食品安全。此前就有個別商家將剩菜、隔夜菜回收加工後重新售賣，危及消費者健康。

食物浪費的原因多種多樣。有的與“麵子”有關，婚宴操辦大手大腳，商務宴請追求排場，導致浪費而不自覺。為了逐利，一些商家往往對此類浪費也是“睜隻眼閉隻眼”。此外，不少餐飲企業缺乏有效的處理機製，處理剩菜時選擇直接丟棄。

民以食為天，食以儉養德。反對餐飲浪費行為，不是限製消費，而是倡導取之有度、用之有節的健康餐飲文化。在消費端，需要創新形式，深入開展“光盤行動”，培養“餐餐不剩”的時尚新風。例如，有的平台建立消費者碳賬戶，用戶可通過低碳消費行為獲取積分，兌換各類權益；有的地方聚焦新業態，將吃播短視頻全麵納入規範化管理。

在生產端，完全可以通過菜品創新、提高食材出成率和利用率，減少食材浪費和廚餘垃圾產生。像江西省吉安市在中式快餐等領域推廣“自選菜品+按重計價”模式，店家根據銷量推行動態補菜，促使食材平均損耗率下降10%至15%；肯德基在全國180多座城市設立了“食物驛站”，將餐廳內已過最佳賞味期但仍在保質期內的“餘量食物”，經過規範的收集、包裝、冷凍等流程後，免費提供給有需要的人。

此外，還需健全體製機製，緊盯重點平台、重點環節、重點問題，加大反浪費工作監督檢查力度。比如，上海市黃浦區推行食堂全流程精細化管理，建立起覆蓋采購、庫存、消耗的標準化數據台賬，並形成了動態監測機製；廣西壯族自治區充分借助區、市、縣、鄉四級誌願服務力量，積極宣傳製止餐飲浪費理念。

“節約糧食，人人有責”。隻有強化全鏈條治理的意識，各方發力、環環相扣，才能讓“浪費可恥、節約為榮”蔚然成風，讓每粒糧食都不被辜負。（中國經濟網評論員 梁瑜）