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砥礪奮進七十載 天山南北譜華章｜老城饢香飄四海 古老技藝煥新生
時間：2025-09-14 20:00:10 作者：YHBASAP5M10 來源：德陽 查看： 評論：0內容摘要： 由張思麟執導，王宛平編劇，童瑤、丞磊、劉奕君、“寧可三日無肉，不可一日無饢。”一句新疆諺語，道出饢在新疆各族群眾日常生活中不可或缺的地位。在新疆200多種饢裏，庫車大饢被譽為“饢中之王”，它大如車輪，平均直徑超過半米，其饢坑口徑和爐壁比其它饢坑更大，因而更考驗製作者的技術。
今年65歲的熱西提·依米提是傳統麵食製作技藝（饢製作技藝）國家級非遺代表性傳承人，他從18歲起便和父親學習打饢技藝，從祖輩手中繼承下來的絕活兒如今又傳給了自己的兒子。每天光顧熱西提饢店的顧客絡繹不絕，有當地百姓，也有慕名而來的四海遊客。一天下來，熱西提和兒子及徒弟打出的一兩千張庫車大饢，全都能銷售一空。
2020年，熱西提曾作為展演嘉賓，遠赴廣州參加第一屆全國技能大賽“中華絕技”的現場展演，他的打饢技藝贏得陣陣喝彩。自此，熱西提大力推廣庫車大饢，讓更多的人能夠通過庫車大饢，更加深入了解新疆。
從庫車老街的饢店，到烏魯木齊大巴紮的饢主題展館，饢正以更鮮活的姿態走進大眾視野：饢的造型和口味多種多樣，是遊客必帶的伴手禮；可愛的饢造型文創，以及用饢做容器的咖啡、酸奶成了年輕遊客們追捧的“網紅搭配”。
一張庫車大饢，裹著熱西提這樣老手藝人的堅守，也藏著新時代的創新與活力，在今日的煙火氣裏煥發新生。
7月21日，在新疆庫車市，熱西提展示他製作的饢。新華社記者 王婧嬙 攝
7月22日，在新疆庫車市，熱西提往饢坯上撒放香料。新華社記者 王菲 攝
7月22日，在新疆庫車市，熱西提在自家饢店中打饢。新華社記者 王菲 攝
7月21日，在新疆庫車市，熱西提在自家饢店中製作饢坯。新華社記者 胥曉璿 攝
7月22日，在新疆庫車市，熱西提在自家饢店中打饢。新華社記者 王婧嬙 攝
7月22日，在新疆庫車市，熱西提在自家饢店中將剛烤好的饢拿出店外準備售賣。新華社記者 耿馨寧 攝
7月21日，在新疆庫車市，熱西提將饢打包後準備給顧客送貨。新華社記者 王菲 攝
7月22日，在新疆庫車市，熱西提（右）在自家饢店外哄逗孫子孫女。新華社記者 王菲 攝
7月22日，在新疆庫車市，熱西提的兒子阿裏木江·熱西提在自家饢店中打饢。新華社記者 王菲 攝
7月22日，在新疆庫車市，熱西提的女兒裏切木·熱西提用饢針在饢上紮出花紋。新華社記者 胥曉璿 攝
7月22日，在新疆庫車市，熱西提在自家饢店外賣饢。新華社記者 王菲 攝
7月22日，在新疆庫車市，居民從熱西提饢店買饢後離開。新華社記者 王菲 攝
7月23日，在烏魯木齊大巴紮步行街，遊客在品嚐饢咖啡。新華社記者 王菲 攝
9月9日，遊客在位於烏魯木齊的大巴紮饢主題館參觀遊覽。新華社記者 王菲 攝
9月9日，在烏魯木齊大巴紮步行街疆來城，遊客選購饢主題的文創產品。新華社記者 王菲 攝
7月23日，在位於烏魯木齊的大巴紮饢主題館，工作人員為遊客展示打饢技巧。新華社記者 王菲 攝
9月9日，在烏魯木齊的大巴紮饢主題館，遊客觀看庫車大饢及其他饢品的仿真展品。新華社記者 王菲 攝
8月21日，遊客在烏魯木齊大巴紮步行街一家文創店選購饢主題的文創產品。新華社記者 王菲 攝
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